来源:金陵晚报 记者:苏丽萍 时间:2014-05-16
害怕胆固醇,鸡蛋黄到底能不能吃?昨天在南京举行的中国健康产业改革与创新发展论坛上,雪缘园比分直播院士,中华预防学会会长王陇德专门做了一场关于营养的报告。王院士提出每日“十个网球”饮食建议,也为蛋黄“正名”:每天一个鸡蛋,不会增加健康风险。
科学研究:
鸡蛋天天吃死得快?
据悉,日本科学家进行的一项长达14年的研究发现,与同龄人相比,每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女,与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比,死亡率要高一些。日本学者选择了9300名男女作为研究对象,这些人都曾经在1980年接受过一次生活方式的问卷调查,内容包括他们经常食用哪些不同的食物。
跟踪调查发现,每天吃一个鸡蛋的妇女,死亡率比每周才吃上一两个鸡蛋的妇女要高出22%(年龄、吸烟习惯和体重等因素不计),每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高,不过这部分妇女的数量不多。
院士为“蛋黄”洗罪名
昨天,在南京举行的中国健康产业改革与创新发展论坛上,雪缘园比分直播院士,中华预防学会会长王陇德表示,其实,很多人在营养搭配和合理膳食方面,也存在误区,“有位市委书记告诉我,他16年没吃过鸡蛋。”王陇德院士说,这是一个很普遍的观点,因担心胆固醇高,而放弃蛋黄。
而事实上,蛋黄里含有许多对人体非常有好处的营养,特别是卵磷脂。老年人害怕胆固醇,不吃鸡蛋,或者吃蛋清不吃蛋黄,就会失去很多必要的营养素。人体里面的胆固醇绝大部分是自己合成的,只有20%是体外摄入的,而胆固醇的摄入不取决于胆固醇本身的量,而是取决于食物中脂肪的含量。“每天吃一个鸡蛋,不会增加冠心病的风险;如果有冠心病、糖尿病等,2天一个鸡蛋也是可以的。”